Hozzávalók:
180 dkg süllőfilé,
2 dkg só,
3 db citrom,
1 db fejessaláta,
10 adag hasábburgonya,
5 adag tartármártás,
15 dkg liszt,
25 dkg zsemlemorzsa,
5 db tojás,
8 dl olaj (sütéshez).

Elkészítés:

      A süllőfilékről a bőrt lenyúzzuk, majd a filéket szeletekre vágjuk, és besózzuk. Rövid idő múlva lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő olajban pirosra, ropogósra sütjük, majd lapátkanállal csepegtetőrácsra emeljük, és alaposan lecsepegtetjük. Fém halastálat tálpapírral borítunk, amelyre felhalmozzuk a frissen sütött hasábburgonyát. Tetejére helyezzük ízlésesen a rántott süllőszeleteket úgy, hogy félig fedjék egymást. Az egészet díszítjük fejessaláta-levelekkel és citromgerezdekkel. Külön mártásoscsészében jól lehűtött tartármártást adunk hozzá. A süllőszeleteket tálalhatjuk petrezselymes újburgonyával és remuládmártással is.